Soja

De sojaboon (of Glycine max) is een peulvruchtensoort afkomstig uit Oost-Azië, op grote schaal gekweekt vanwege zijn eetbare boon, die talloze toepassingen kent. Van sojabonen wordt bijvoorbeeld sojamelk, tofu, sojasaus, nattō en tempeh gemaakt. Sojabonen bevatten aanzienlijke hoeveelheden fytinezuur, voedingsmineralen en B-vitamines en zijn de belangrijkste eiwitbron voor landbouwdieren.

Labs working with Soja